Las judías adzukis de origen japonés, son ricas en proteínas.
Contienen ácido fólico y vitaminas (incluyendo B1, B2, B3 Y B6), minerales cómo el potasio o el zinc.
Son fuente de fibra y bajas en grasas.
Y además, contienen isoflavonas y fitoestrógenos, estrógenos naturales importantes para los huesos.
Son también, una excelente opción para regular el azúcar en sangre y mantener la glucemia estable.
Ingredientes: judía Adzuki*. *Ingrediente procedente de la agricultura ecológica.
Valor energético: 304kcal
Grasas: 1,2gr
de las cuales saturadas: 0,3gr
Hidratos de carbono: 41,5gr
de los cuales azúcares: 3,1gr
Fibra alimentaria: 17,3gr
Proteínas: 23,1gr
Sal: <0,01gr
+detalles de Cocción:
La preparación previa para facilitar la digestión y la asimilación de nutrientes consiste en un remojo de al menos 8 horas durante el que se activará la germinación de las judías haciéndolas más digestibles. Tras el remojo se deben lavar con abundante agua.
El tiempo de cocción óptimo depende del estado previo de las azuki. Si han sido sometidas a más horas de remojo requerirán menor cocción posterior. Si han estado 12 horas a remojo y estás preparando una cantidad media, es posible que para obtener una textura suave se requiera entre 45 minutos y 1 hora y media, en función también de la dureza del agua.
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